Greitas, skanus ir sotus patiekalas su daržovėmis visai šeimai – taip šį gaminį apibūdina pobūvių rengėja Genovaitė Kobelskienė (aprašymo ir ntr. autorė)
Veršienos vyniotiniai
Jums reikės:
1 kg. veršienos (arba jautienos), druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, rozmarino išmuštai veršienai
4 itališkų šviežių dešrelių įdarui arba malto viščiuko, kalakutienos arba kiaulienos
2 didelių morkų įdarui
1 didelio svogūno įdarui
mėgstamų garstyčių (nebūtina)
400 ml. raudono vyno
5 v. šaukštų miltų
4 v. šaukštų aliejaus kepimui
(Jei naudosite maltą mėsą, reikės druskos, kvapniųjų ir juodųjų pipirų, lauro lapų, krapų)
Garnyrui:
4 bulvių, 2 morkų, 1 svogūno
Paruošimas: Veršieną (galima naudoti veršienos scallopini) supjaustykite riekelėmis, labai plonai išmuškite, visus prieskonius sumaišykite ir pabarstykite mišiniu, aptepkite garstyčiomis (nebūtina). Kad prieskonių aromatas geriau įsiskverbtų, išmuštą mėsą sudėkite į indą, uždenkite maistine plėvele ir palikite marinuotis šaldytuve 4 valandoms.
Išėmę iš šaldytuvo paruoštą mėsą, uždėkite iš šviežių dešrelių išimtos mėsos, sumaišytos su pakepintais svogūnais ir morkomis, pagamintą įdarą. Susukite, suriškite dviejose vietose, kad troškinant įdaras neišbėgtų.
Paruoštus mėsos vyniotinius apvoliokite miltuose ir apkepkite ant šlakelio aliejaus. Perdėkite į troškintuvą arba puodą storu dugnu.
Mėgstamas daržoves (morkas, bulves ir svogūnus ir kt.) supjaustykite didesniais gabalais, užpilate truputį aliejaus, saldžios paprikas, basiliko, gerai sumaišote inde ir sudedate šalia vyniotinių. Taip pat ant viršaus užpilkite vyno ir troškinkite, gerai uždengę, 350 F temperatūroje apytikriai 1 val., tol, kol mėsa bus minkštutė. Patiekti, pabarsčius žalumynais, su keptomis daržovėmis, raugintais agurkais.
Tinkamiausi prieskoniai veršienos ir jautienos mėsos rūšims:
Jautienai: bazilikas, lauro lapai, juodieji pipirai, aitrieji pipirai, kuminas, karis, garstyčios, česnakai, svogūnai, raudonėliai, rozmarinai, šalavijai, čiobreliai.
Veršienai: lauro lapai, juodieji pipirai, karis, krapai, imbieras, citrina, mėta, raudonėliai, mairūnai, paprika, šafranas.
