Pandemijos draudimai atėmė iš mūsų galimybę kviestis draugus ar kaimynus į svečius, palepinti juos naminėmis vaišėmis. Su viltimi laukiame, kada išnyks visi bendravimo ribojimai ir vasaros metu galėsime susitikti prie bendrų vaišių stalo. O kol kas šiais pobūvių rengėjos G.Kobelskienės siūlomais sveikais ir skaniais užkandžiais galite pavaišinti artimuosius, su kuriais saugiai bendraujate. Šiems užkandžiams kaip pagrindas naudojamos baltos duonos riekelės, išpjaustytos įvairiomis formomis ir labai trumpai pakepintos orkaitėje. Dar galimas variantas – plonai iškočiojus duonos riekeles, jas sudėti į mažus atskirus kepimo indelius ir pakepinti. Bus įspūdingi valgomi duoniniai indeliai, į kuriuos galima dėti jums patinkančius priedus (arba tai, ką turite šaldytuve), nepamirštant daržovių. Kuo įvairesnės daržovės ir žalumynai, tuo patraukliau atrodo užkandžių rinkinys ir vaišių stalas. O jeigu dar šalia patieksite baklažanų užkandį (tekstas ir nuotrs. žemiau),visi tikrai liks patenkinti.
G.Kobelskienės nuotraukose: taip iš duonos riekelių ir sūrio, žuvies, daržovių ir žalumynų kuriami užkandžiai vaišėms
Baklažanai
Baklažano tėvynė – tropiniai Indijos rajonai. Iš čia prieš 2500 metų pateko į Kiniją, o XVI š. atvežtas į Europą, kur laikytas dekoratyviniu augalu. Anglų sodininkai augindavo baklažanus tik dėl gražios formos ir spalvos vaisių, dėl savo formos jie buvo pavadinti „kiaušinio augalu” (egg plant). Tačiau tik atradus Pietų Ameriką, kurioje indėnai taip pat augino baklažanus, europiečiai sužinojo apie šią daržovę, pradėjo ją auginti maistui. Indėnai baklažanus vadindavo „badidžan”, tikriausiai iš čia kilo rusiškas ir lietuviškas pavadinimas „baklažanas”. 1870 m. baklažanas buvo pripažintas daržove. Dabar daug jų auginama Ispanijoje, Prancūzijoje, Kryme, Kaukaze, Vidurinėje Azijoje, ir gaminami skanūs ir sveiki patiekalai
Marinuoti ir kepti orkaitėje baklažanai su balzaminiu aptepu
Šiam baklažanų užkandžiui reikalingi:
• baklažanai, 2 vnt.,
• česnakai, 1 skiltelė,
• alyvuogiu aliejus, 100 ml,
• citrinos 1 vnt. pusės citrinos sulčių
• mėtos 1 arbat. š. šviežių
• čiobreliai or rozmarinas, 1 arbat. Šaukšt.šviežių arba žiupsnelis džiovintų
• druska, 1 žiupsnelis,
• juodieji pipirai 1 žiupsnelis.
KAIP GAMINTI
1. Baklažaną supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais, užmerkite vandenyje maždaug 2-4 valandoms.
2. Popieriniu rankšluosčiu nusausinkite baklažanus, sudėkite į dubenį, apšlakstykite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, išspauskite česnaką, citrina, sudėkite druską, pipirus ir viską išmaišykite.
3. Sudėkite griežinėlius į skardą, užlašinkite balazaminiu actu, pabarstykite susmulkintais čiobreliais arba rozmarinu, jei mėgstate, pašaukite į 350°F temperatūros orkaitę, kepkite 15-25min.
4. Keptus baklažanų griežinėlius sudėkite į lėkštę, apšlakstykite aptepu, galite užtrupinkite fetos, uždėti mėtos lapeliu.Tiekite kaip užkandį su baltos duonos riekelėmis.
5. Aptepas: mažame puode sumaišykite aliejų, balzaminį actą, medų, garstyčias, citrinos sultis, druską ir pipirus. Virkite ant silpnos ugnies, kol glazūra sumažės per pusę, maždaug 10 minučių.
G.Kobelskienės ntrs.
