Prieškalėdiniėmis savaitėmis visada užtenka ruošos rūpesčių, nesinori laiko leisti virtuvėje. Bet smagu netikėtai užsukusį svečią ar draugą kuo nors pavaišinti. Kas gali būti geriau lietingą ir šaltą vakarą nei karšto vyno stiklinė su kvapniais trapiais sausainėliais. Kaip paruošti greitas kalėdines vaišes, TŽ skaitytojams pataria pobūvių rengėja Genovaitė Kobelskienė.
Sviestiniai sausainiai man primena močiutę ir ėjimus į svečius vaikystėje, jie tikrai yra skanūs ir labai greitai iškepami, ypač jei jums padeda vaikai ar vaikaičiai.
Patarimai:
Miltų kiekis taip pat priklauso nuo recepto. Kuo daugiau miltų, tuo tvirtesnė tešla bus, ir ji taps lengviau iškočiojama. Taip pat tai reiškia, kad lengviau išpjaustyti sausainių formas, tačiau reikia nepamiršti, kad ir sausainiai bus ne tokie trapūs kiek kietesni.
Jei nenaudojate glitimo, įprastus miltus galite pakeisti speltų miltais, tokiu atveju sausainiai bus kietesni. Taip pat galite naudoti migdolų ar kokosų miltus, tik atkreipkite dėmesį, kad tai kiek kitokios kokybės miltai, tad tešla bus biresnė, bet to išsigąsti nereikėtų, tiesiog įmuškite papildomai kiaušinį.
Sviestiniams sausainiams kepti dažniausiai yra naudojamas įprastas baltas cukrus (norint sausainiams suteikti burnoje tirpstančių sausainių skonį, yra siūloma rinktis cukraus pudrą). Be saldumo, cukrus suteikia auksinę spalvą. Galima rinktis ir rudąjį cukrų, bet tada sausainiai taps tamsesni, drėgnesni ir ne tokie trapūs.
Tešlai
500 gr. miltų, 200 gr. sviesto, 100 gr. cukraus pudros, 2 kiaušiniai, druskos žiupsnelis; patepimui – 1 kiaušinis; pabarstymui – 100 gr. migdolų.
Paruošimas
1. Iš pradžių sviestą su cukraus pudra išsukame iki baltumo.
2. Po to, sudėjusios kiaušinius bei miltus su žiupsneliu druskos, užminkome tešlą ir iškočiojame maždaug 3-4 milimetrų storio lakštus.
3. Tuomet maža stikline arba apskrita formele išpjauname nedidelius paplotėlius (galite naudoti įvairias formas), aptepame juos plaktu kiaušiniu bei pabarstome kapotais migdolais (arba cukrumi).
4. Galiausiai kepame vidutinio karštumo orkaitėje, kol dailiai pagels.
Iškeptus sausainius laikome sandariame indelyje ar dėžutėje.
Karštas vynas, (Mulled wine)
dar vadinamas kalėdiniu vynu, nes dažnai geriamas per Kalėdas. Jis dažniausiai ruošiamas iš raudonojo vynuogių vyno (rečiau baltojo), šildomas ir pagardinamas prieskoniais: cinamono lazdele, gvazdikėliais citrina ir cukrumi. Šis gėrimas buvo pradėtas naudoti vokiškai kalbančiose šalyse ir Alsace regione Prancūzijoje, rašytiniais šaltiniais minimas nuo 1420 metų.
Karštam kvapniam gėrimui paruošti reikalinga:
Raudonas sausas vynas – 750 ml., vanduo – 60 ml., apelsinai – 2 vnt., medus – 200 gr., cinamono lazdelė pagal skonį – 1 vnt., gvazdikėliai pagal skonį – 6 vnt., anyžius (žvaigždinis anyžius) pagal skonį -1 vnt., kardamonas pagal skonį – 0.5 šaukštelio, muskato riešutas pagal skonį – 1 vnt., imbieras pagal skonį – 0.5 šaukštelis, juoda arbata – šaukštelis.
Paruošimas:
Į puoda supilkite vandenį ir užvirkite, po to beriame arbatą ir prieskonius. (Prieskoniai turi būti džiovinti, bet nemalti. Gvazdikėlius, muskato riešutą, cinamono lazdelę , apelsino zievele – kaitiname iki užvirs, tuomet nuimame nuo kaitros ir leidžiame pastovėti 10-12 minučių.
Tada supilkite apelsinų sultis , kardamoną, imbierą, anyžius, vyną (šiuo atveju naudosime sausą raudonąjį stalo vyną), pašildome. Pagardiname apelsino skiltelėmis, pasaldiname medumi. Kad prieskoniai labiau atsiskleistų, galime viralą laikyti ant silpos kaitros ir 10-20 min., tačiau viralo temperatūra neturi pasiekti 70 °C ir aukštesnės temperatūros – antraip sugadinsime karšto vyno skonį.
Pastaba:
Prieskonius galima dėti bet kokius. Kai kuriuose receptuose siūloma dėti lauro lapą ir pipirus.
Supilstome šiltą gėrimą į stiklinius puodelius ir mėgaujamės! Skanaus!
